في القسم الأول من برنامج رحلة طبخ، توجهنا مع الشيف ليلى فتح الله الى قرية نيحا اللبنانية، لتحضير طبق دجاج المندي الشهير. بدأت المرحلة الأولى بفرك الدجاج باليمون الحامض، وتتبيلها بالبهارات الخاصة مثل الكركم، البهار، الملح، الهال والقرفة والزيت النباتي.
بعد تحضير الدجاج، قامت الشيف ليلى وضيفتها "ليالي" بتحضير الأرز بعد نقعه لمدة ساعتين (مع الكزبرة، الهال، الكمون، الفلفل، الكركم، القرفة، القرنفل، الملح، والزيت).
لشوي الدجاج، وتحضير الأرز، تم تحضير حفرة على الحطب، على الطريقة التقليدية في باطن الأرض، لمدة ساعتين تقريباً.