الفيتامين "سي" الذي يسمّى أيضاً حمض الأسكوربيك، هو مكوّن أساسي من جسد الإنسان لأنه يدخل في عمليات بيولوجية عدة، حيث إنه يسمح بفبركة الكولاجين، أي المادة المهمة في تكوين العظام والغضاريف والنسيج الضام والجلد، كما يشارك في محاربة الشيخوخة.

يسهم الفيتامين "سي" أيضاً في مقاومة الأمراض ويشارك في عمل الجهاز المناعي. كما يسمح من جهة أخرى بعمليات الشفاء وامتصاص الحديد الموجود في الخضروات التي يتناولها الناس ويشارك في فبركة الكريات الحمراء، فضلاً عن أنه يتمتع بخاصيات مضادة للأكسدة. وينصح الأطباء وخبراء التغذية بتزويد الأطفال بمعدل 100 ملغ والنساء الحوامل بـ120ملغ منه في اليوم.

متى يجب الإكثار منه؟
التدخين: يجب على المدخنين أن يكثروا من تناول الفواكه والخضار لأن التدخين يؤدي الى انخفاض معدل الفيتامين "سي" في الدم.
الحمل: للنساء الحوامل اللواتي يتناسين ويتجاهلن حاجتهن الى كميات أكبر منه.

الضعف في الفيتامين "سي"
أسبابه: إن أسباب الضعف في الفيتامين "سي" عديدة ومنها النقص في تناول الأطعمة التي تحتويه كالفواكه والخضروات والتوتر والممارسة الكثيفة للرياضة والتدخين.
عوارضه: يسبب هذا الضعف التعب والنعاس وأزمات تنفسية بشكل نوبات ونقصاً في الشهية وأمراض متكرّرة... أما الضعف المفرط فيمكن أن يسبب مشاكل متعدّدة.

الأطعمة الأكثر غنىً بالفيتامين "سي"
- البقدونس الطازج.
- الكيوي.
- الفلفل والأخضر والأصفر الأحمر النيء.
- الأعشاب الطازجة.
- قشر الحامض.
- حبوب الإفطار الغنية بالمعادن والفيتامينات.
- كومبوت الفواكه على أنواعها.
- الفلفل الحار النيء.
- حبوب الإفطار بالفواكه أو بالشوكولا والغنية بالفيتامينات والمعادن.
- الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر المطهو.
- الفواكه الطازجة الحمراء اللون.
- البابايا الطازجة.